Două studii de mari dimensiuni realizate în Franţa şi publicate joi indică faptul că consumul unor conservanţi alimentari frecvenţi este corelat cu o creştere uşoară a riscului de a dezvolta, în timp, cancer şi diabet. Totuşi, specialişti independenţi subliniază că sunt necesare cercetări suplimentare şi că astfel de studii observaţionale nu pot demonstra o relaţie directă de tip cauză–efect.
Două studii franceze: BMJ şi Nature Communications
Primul studiu, apărut în revista BMJ, raportează că au fost observate „multiple asocieri între conservanţi utilizaţi pe scară largă în alimente şi băuturi industriale de pe piaţa europeană… şi incidenţe mai mari ale cancerului în general, precum şi ale cancerului de sân şi cancerului de prostată”.
Al doilea studiu, publicat în Nature Communications, a identificat, la rândul său, o legătură între consumul anumitor aditivi alimentari şi apariţia diabetului de tip 2.
Ambele analize se bazează pe un proiect de cercetare aflat în desfăşurare, în cadrul căruia peste 100.000 de persoane din Franţa completează periodic chestionare detaliate despre alimentaţie.
Nitriţi, nitraţi şi alte substanţe urmărite în cercetare
În primul studiu au fost incluşi, între altele, nitriţii şi nitraţii, substanţe folosite adesea la conservarea şi maturarea cărnurilor procesate, precum şunca, baconul şi cârnaţii.
Cea mai puternică asociere raportată în această analiză a fost între nitritul de sodiu şi cancerul de prostată, cu o creştere a riscului de aproximativ o treime.
Chiar şi aşa, autorii şi comentatorii notează că nivelul de risc suplimentar rămâne moderat. Ca reper, fumatul intens creşte riscul de cancer pulmonar de peste 15 ori.
Diabet de tip 2 şi sorbatul de potasiu
În cel de-al doilea studiu, sorbatul de potasiu-utilizat frecvent pentru a împiedica dezvoltarea mucegaiurilor şi bacteriilor în alimente şi băuturi-a fost asociat cu un risc de două ori mai mare de a dezvolta diabet.
Ce spun autorii: expunerea ar trebui redusă, fără alarmism
Epidemioloaga franceză Mathilde Touvier, coordonatoarea ambelor studii, a declarat pentru AFP că „a consuma produse cu conservanţi nu înseamnă că vei face imediat cancer”.
În schimb, a insistat asupra ideii că expunerea ar trebui limitată: „Avem nevoie să reducem cât de mult suntem expuşi acestor produse.”
Mesajul pentru publicul larg, în formularea sa, este unul practic: la cumpărături, să fie alese alimentele cât mai puţin procesate.
Rezervele experţilor: asociere nu înseamnă cauzalitate
Cercetători care nu au participat la aceste studii au apreciat rigoarea metodologică, însă au avertizat că este prea devreme ca oamenii să îşi schimbe comportamentul doar pe baza acestor rezultate, până când vor exista dovezi suplimentare.
Nutriţionistul Tom Sanders de la King’s College London a atras atenţia că rezultatele ar putea reflecta „o incapacitate de a corecta complet pentru alţi factori deja cunoscuţi că influenţează riscul”.
De exemplu, atât carnea procesată, cât şi alcoolul sunt deja puternic asociate cu rate mai mari de cancer. În acest context, Sanders a sugerat că nu metabisulfitul de sodiu (folosit în vinificaţie pentru a elimina drojdiile) ar fi cauza, ci consumul de vin în sine.
Tot el a menţionat o posibilă măsură: etichetarea alimentelor „care folosesc nitraţi/nitriţi cu un avertisment de sănătate”.
Cum pot fi folosite aceste informaţii în viaţa de zi cu zi
În practică, reducerea expunerii la conservanţi se poate traduce prin alegerea mai frecventă a alimentelor proaspete sau minim procesate şi prin limitarea produselor industriale consumate zilnic. Citirea etichetelor şi compararea variantelor din aceeaşi categorie poate ajuta la identificarea produselor cu mai puţini aditivi.
De asemenea, este util de reţinut că, în studiile observaţionale, diferenţele de risc pot fi influenţate de stilul de viaţă per ansamblu (de pildă, tiparele alimentare, consumul de alcool sau alte obiceiuri), motiv pentru care concluziile au nevoie de confirmare prin cercetări suplimentare.
Context: restricţii pentru reclamele la produse nesănătoase în Regatul Unit
Publicarea studiilor vine la câteva zile după ce Regatul Unit a interzis reclamele din timpul zilei la TV, radio şi în mediul online pentru alimente şi băuturi considerate nesănătoase, cu conţinut ridicat de grăsimi, sare şi zahăr.
© Agence France-Presse
Comentarii
Încă nu există comentarii. Fii primul!
Lasă un comentariu